Untitled Document
  Senin , 18 Juni 2018 Login
Bank Transfer Konfrimasi Transfer Download
home profil berita Layanan Produk Layanan Jasa Informasi Pasar Komunitas Galery Tentang Kami
Berita > Detail Litbang
   
Untitled Document
BERITA
LITBANG
PUBLIKASI
DATA PELABUHAN
LOWONGAN KERJA
 

 

 
LITBANG RUMPUT LAUT
 
Inovasi Beras dari Rumput Laut Ciptaan Mahasiswa IPB
 
Senin, 13 Nov 2017 - Sumber: http://www.netralnews.com/ - Terbaca 36 x - Baca: May 27 2018    
 
Mahasiswa Departemen Teknologi Hasil Perairan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan (FPIK), Institut Pertanian Bogor (IPB) Ahmad Fauzi, berhasil menciptakan inovasi beras dari bahan rumput laut dan agar-agar.

Penelitian Ahmad itu dilakukan di bawah bimbingan Prof Dr Ir Sri Purwaningsih, MSi dan Prof drh Ekowati Handharyani, PhD APVet, dengan judul, “Karakteristik Beras Tiruan dengan Penambahan Rumput Laut dan Agar-Agar”, dalam siaran pers Humas IPB, Rabu (9/11/2017).

Ahmad menciptakan beras tiruannya menggunakan teknologi ekstrusi, yaitu suatu proses yang melibatkan pencampuran, pemasakan, dan pencetakan beras dibawah suhu yang tinggi. Ia juga memformulasikan beras tiruannya dengan campuran bahan pangan lokal seperti tepung jagung, tepung beras, dan tepung singkong.

“Rumput laut jenis Gracilaria sp adalah jenis rumput laut yang paling banyak digunakan dalam produksi agar-agar. Rumput laut jenis ini mengandung serat kasar hingga 20,48 persen. Kandungan taninnya juga tinggi, yang berpotensi dijadikan sebagai makanan fungsional,” kata Ahmad dalam keterangannya seperti dilansir dari Humas IPB.

Hal itulah yang menginspirasi Ahmad untuk menciptakan beras tiruan berbahan dasar rumput laut dan agar-agar. Kandungan agar, serat dan polifenol pada rumput laut Gracilaria sp, bermanfaat untuk menjaga kesehatan seperti dapat menurunkan kadar gula dalam darah.

Hasil penelitian yang dilakukan Ahmad menunjukkan bahwa beras tiruan dengan penambahan tepung rumput laut memiliki kadar air, lemak, karbohidrat dan serat kasar yang lebih tinggi bila dibandingkan dengan beras yang ditambahkan tepung agar-agar.

“Hal ini karena terjadi peningkatan kadar air akibat semakin tingginya konsentrasi hidrokoloid yang membuat air yang terikat dalam jaringan hidrokoloid lebih banyak”, jelasnya.

Secara keseluruhan beras tiruan dengan penambahan tepung rumput laut konsentrasi 10 persen memiliki respons yang paling disukai baik warna, bau, maupun teksturnya. Kandungan tanin pada beras tiruan dengan penambahan tepung rumput laut konsentrasi 10 persen juga diketahui yang tertinggi yaitu 0,19 persen.
 
 
 
 
 
More Litbang
 
Resep Shrimp Burger Wakame Slaw
  Senin, 11 Jun 2018-https://www.idntimes.com/ - Terbaca 13 x
Rumput laut, Jawaban Indonesia Terhadap Krisis Sampah Plastik Dunia
  Senin, 04 Jun 2018-https://theconversation.com/ - Terbaca 21 x
5 Cara Mudah Mengolah Rumput Laut yang Renyah dan Bebas Bau Amis
  Senin, 28 May 2018-https://kumparan.com/ - Terbaca 13 x
Resep Yoghurt Jambu Merah Rumput Laut
  Senin, 21 May 2018-https://www.femina.co.id/ - Terbaca 14 x
Tumis Rumput Laut (Wakame Salad)
  Senin, 14 May 2018-https://cookpad.com/ - Terbaca 10 x
Resep Es Rumput Laut
  Senin, 07 May 2018-https://m.tabloidbintang.com/ - Terbaca 19 x
Atap Terbuat dari Rumput Laut, Berginilah Wujud Pulau Laesoe
  Senin, 30 Apr 2018-http://intisari.grid.id/ - Terbaca 19 x
Budidaya Rumput Laut Pakai Tali dan Botol Plastik Bisa Mencemari Laut
  Senin, 23 Apr 2018-https://regional.kompas.com/ - Terbaca 14 x
Pembuatan Rumput Laut Kering
  Senin, 16 Apr 2018-http://rumputlautkerings.blogspot.co.id/ - Terbaca 41 x
BPPT Sempurnakan Teknologi Cangkang Kapsul dari Rumput Laut
  Senin, 09 Apr 2018-http://m.republika.co.id/ - Terbaca 40 x
 
 
     
 
Untitled Document
 
 
 
 
 
 
 
Layanan Produk
 
Cara Pemesanan
Trade Data
China Study
Buku Eucheuma
Modul Pelatih
Modul Petani
Modul GMP
Peta GIS
Monograph
Buku Member
 
Layanan Jasa
 
Mitra Utama
Mitra Pelatihan
Konsultasi Online
Promosi - Buku Tamu
Pengembangan Website
Pasang Iklan
 
Team
 
Dr. Iain C. Neish
Irsyadi Siradjuddin
Boedi Julianto
Dina Saragih
Dedi Kurniadi
 
Alamat Kantor
JaSuDa Team
Permata Regency, Sudiang, Makassar
Mobile phone: +62 811-4443-738
Email :
team@jasuda.net
 
Statistik Website
Kunjungan 442,917  Kali
Jumlah Anggota 9,907 Org
Buku Tamu / Promosi 757  lihat
Konsultasi Online 2721  lihat
 
             
 
 
PT. JARINGAN SUMBER DAYA (JaSuDa.nET)
All Rights Reserved. Created 2005, Revised 2014. Supported by Ford Foundation.
Developed by Irsyadi Siradjuddin