Untitled Document
Kamis , 29 September 2022 | L O G I N |    
  home kami produk jasa berita infoharga komunitas galery transaksi  
Untitled Document
   
M e d i a  
Berita
Litbang
Publikasi
Terminal JaSuDa
Amarta Project
Port Data
 
   
 
 
 
Berita / Litbang
 
 
 
Pasta dari Tepung Rumput Laut Bisa Atasi Gizi tidak Seimbang
Senin, 05 Sep 2022 - Sumber: https://m.mediaindonesia.com - Terbaca 78 x - Baca: 27 Sep 2022
 
INDONESIA memiliki berbagai masalah dalam sektor gizi masyarakat, salah satunya gizi berlebih. Permasalahan gizi saat ini diakibatkan oleh perilaku makan yang tidak seimbang.

Banyak orang tidak memperhatikan keragaman konsumsi makanan, berupa tingginya kalori, yang tidak sebanding dengan aktivitas fisik tubuh. Sementara, Indonesia memiliki laut yang sangat luas dan memiliki beraneka ragam sumber daya alam, yang dapat dimanfaatkan untuk mengatasi overweight. Salah satunya, penggunaan rumput laut dalam bahan pangan.

"Pemanfaatan rumput laut dapat dimaksimalkan dengan cara diversifikasi produk olahan. Untuk meningkatkan daya guna, nilai gizi dan nilai ekonomis. Salah satunya, menjadikan tepung rumput laut Kappaphycus alvarezii dalam pembuatan pasta fettucini," ujar Dosen Fakultas Perikanan dan Kelautan Universitas Airlangga Dwi Yuli Pujiastuti dalam jurnal ilmiah, Sabtu (3/9).

Lebih lanjut, dia menjelaskan bahwa pasta fettuccine merupakan salah satu jenis pasta yang umumnya berbahan baku tepung terigu, dengan campuran telur dan air. Tepung terigu kaya akan kandungan karbohidrat dan rendah kandungan serat.

"Kondisi seperti ini dapat menyebabkan obesitas, karena mengonsumsi karbohidrat berlebih di dalam tubuh yang tidak seimbang. Itu dapat berpotensi untuk bertumpuk dan disimpan dalam tubuh," imbuhnya.

Adapun salah satu alternatif untuk mengatasi masalah tersebut, yakni meningkatkan konsumsi serat. Hal itu bisa dilakukan dengan memanfaatkan komoditas perikanan. Seperti, rumput laut dijadikan bahan utama pembuatan pasta fettucine.

Serat yang terkandung dalam rumput laut merupakan senyawa penting, yang bermanfaat dalam mencegah obesitas. Serat memiliki sifat mengenyangkan, sehingga tidak cepat timbul lapar," pungkas Dwi.

Hasil analisis uji proksimat menunjukkan bahwa penggunaan tepung rumput laut Kappaphycus alvarezii berpengaruh terhadap nilai nutrisi dalam produk pasta fettucine. Kadar serat kasar pada produk pasta fettucini sebesar 3,29% dan kadar air 26,18%.

Lalu, kadar abu 3,58%, kadar protein 3,04%, kadar lemak 5,83% dan kadar karbohidrat 25,52%. Sementara itu, hasil uji organoleptik menunjukkan bahwa panelis menyukai semua aspek pengujian sensori baik warna, aroma, rasa dan tekstur.
 
 
 
More Berita
 
1 . JaSuDa Mengajak Petani dalam Sosialisasi SOP Budidaya Gracilaria
  Selasa, 20 Sep 2022-https://www.jasuda.net/ - Terbaca 53 x
2 . UNIDO Fasilitasi Sertifikasi Pengumpul Rumput Laut
  Kamis, 15 Sep 2022-Dian Maya Sari - Team Jasuda - Terbaca 95 x
3 . JaSuDa dan UNIDO Bantu 1.500 Petani Adopsi SOP Budidaya Rumput Laut
  Sabtu, 10 Sep 2022-Irsyadi Siradjuddin - Team Jasuda - Terbaca 105 x
4 . Tak Hanya Porang yang ke Jepang, Rumput Laut Sumenep Juga Diekspor ke China
  Senin, 05 Sep 2022-https://www.solopos.com - Terbaca 87 x
5 . Limbah Botol Rumput Laut Capai 25 Ton Sebulan
  Selasa, 23 Aug 2022-https://amp.kaltara.prokal.co - Terbaca 123 x
6 . Bantaeng Bakal Menjadi Penghasil Bibit Rumput Laut di Sulsel
  Senin, 15 Aug 2022-https://makassar.antaranews.com - Terbaca 2939 x
7 . Queensland University, IPB dan JaSuDa : GMB Workshops Sistem Tatakelola Rantai Nilai Rumput Laut
  Senin, 08 Aug 2022-https://www.jasuda.net/ - Terbaca 164 x
 
 
 
More Litbang
 
1 . Orak Arik Rumput Laut
  Selasa, 23 Aug 2022 - https://cookpad.com - Terbaca 94 x
2 . Rumput Laut, Sumber Pangan Alternatif-Ketahanan Pangan Bali
  Senin, 15 Aug 2022 - https://www.beritabali.com - Terbaca 125 x
3 . Masker Kulit Rumput Laut, Ini Keunggulannya Dibanding yang Lain
  Senin, 08 Aug 2022 - https://www.suaramerdeka.com - Terbaca 145 x
4 . Rumput Laut, Makanan Sehat yang Baik untuk Tubuh dan Alam
  Senin, 25 Jul 2022 - https://merahputih.com/ - Terbaca 242 x
5 . Rumput Laut Juga Bisa Dijadikan Sabun Lho ! Bagaimana Sih Cara Membuatnya ?
  Senin, 18 Jul 2022 - https://kumparan.com/ - Terbaca 154 x
6 . Resep Sup Ikan Salmon Rumput Laut yang Menghangatkan
  Senin, 11 Jul 2022 - https://endeus.tv - Terbaca 120 x
7 . Melihat Potensi Rumput Laut dalam Pembuatan Keju
  Senin, 27 Jun 2022 - https://unpar.ac.id/ - Terbaca 142 x
 
 
Untitled Document
 
 
 
 
Team JaSuDa
Kerjasama Kami
Mitra Kami
Cara Pesan Produk
Berita | Litbang
Terminal JaSuDa
Amarta Project
Info Harga RL
Galeri Photo
 
 
Statistik Website
Visitors 587,760  Kali
Member JaSuDa 10,409 Org
Buku Promosi 809  lihat
Konsultasi Online 2764  lihat
 
Jl Politeknik 14 Pintu Nol Unhas Tamalanrea Makassar, Sulawesi Selatan, Indonesia
 
 
 
PT. JARINGAN SUMBER DAYA (JaSuDa.nET)
All Rights Reserved. Created 2005, Revised 2022.
Asosiasi dengan SiPlanet Foundation dan Afiliasi dengan Posko UKM JaSuDa
Developed by Irsyadi Siradjuddin