Agan-agan mungkin udah biasa mendengar kata Nori kan? Tapi tau gak gan makanan olahan rumput laut di Jepang gak cuma Nori aja. Ada 4 jenis utama makanan rumput laut di Jepang salah satunya Nori. Nori pun jenisnya ada banyak, yaitu sebagai berikut :
1. Nori
Nori termasuk spesies red algae genus Pyropia yaitu Rumput laut khas Jepang yang udah dikenal semua orang dari Sabang sampai Merauke. Nori pada umumnya berbentuk lembaran kertas berwarna hijau/hijau tua/hitam, biasa digunakan sebagai penutup sushi/onigiri maupun di cemil langsung.

Dalam catatan sejarah, nori sudah dibuat sejak abad ke-7 di Fudoki Jepang (721 M). Awalnya nori dikonsumsi berbentuk Pasta, hingga pada sekitar tahun 1750 nori baru dikonsumsi dengan bentuk lembaran seperti saat ini.

Nori pun memiliki beberapa jenis lainnya tergantung dari tujuan pemakaiannya, berikut jenis-jenis nori :
a. Yakinori
Secara harfiah, yaki berarti panggang dan nori artinya rumput laut yang berarti yakinori adalah rumput laut panggang, Rumput laut ini biasa digunakan sebagai lapisan sushi, onigiri dan juga biasa dipakai sebagai topping ramen. Yaki nori memiliki ketebalan yang sedikit tebal dari nori biasa, ukurannya pun beragam dari mulai kecil, sedang dan besar.

b. Ajitsukenori atau okazunori
Secara harfiah ajistukenori berarti nori yang dibumbui dan okazunori adalah lauk pauk nori. Nori ini memiliki rasa, karena di bumbui pake garam, kecap asin dan gula, lalu dipotong menjadi 8-12 potongan kecil. Nori ini biasa dijadikan lauk nasi ataupun disantap langsung.

c. Mominori
Mominori memiliki arti menggosok rumput laut ? Mungkin maksudnya nori yang dipotong2 kecil-kecil kali ya. Mominori dibuat dari ajitsuke nori yang dipotong potong, nori jenis ini biasa digunakan sebagai hiasan makanan-makanan Jepang.

d. Kizaminori
Kizaminori memiliki arti nori yang ringan, kizaminori kurang lebih sama dengan mominori. Bedanya, mominori dipotong tidak beraturan (ada yang panjang dan ada yang kecil) sedangkan Kizaminori dipotong dengan ukuran yang sama, biasa digunakan untuk hiasan makanan.

e. Aonori
Aonori berarti nori biru (warga Jepang dahulu mengkategorikan hijau sebagai warna biru). Nori ini berbentuk serbuk kasar dengan ukuran 2mm, biasa digunakan sebagai hiasan makanan seperti okonomiyaki/takoyaki.


2. Wakame
Wakame adalah sejenis rumput laut dari spesies Undaria pinnatifida. Rumput laut ini biasanya digunakan sebagai sayur di Jepang. Bagi agan-agan yang pernah makan sup miso didalamnya ada rumput laut, nah itu namanya wakame.


3. Konbu
Konbu adalah rumput laut yang umumnya berasal dari spesies Laminaria japonica yang biasanya dikonsumsi orang Jepang sebagai bahan masakan seperti Kaldu. Di Jepang, konbu dipakai dalam masakan Jepang sebagai bahan dasar kaldu yang disebut dashi, dimasak bersama sayur-sayuran dan daging atau diproses menjadi makanan olahan sebagai lauk teman makan nasi.

Konbu pun memiliki beberapa jenis lainnya yaitu :
a. Shiokonbu
Shiokonbu berarti konbu yang asin, konbu yang diberi garam dan digunakan sebagai campuran teh.

b. Konbu Tsukudani
Konbu yang dimasak dengan shoyu, gula, jamur shitake, matsutake dan ikan teri.

c. Nishin no Konbu Maki
Ikan hering yang dibungkus konbu dan dimasak dengan cara Tsukudani.

d. Permen Konbu
Permen yang dibuat dari bahan utama konbu.

e. Su Konbu
Makanan ringan berbentuk potongan-potongan kecil yang diolah dengan gula dan penyedap rasa, bagi yang suka gintama, ini yang biasa dimakan sama Yato Kagura.


4. Arame
Sama seperti wakame arame digunakan sebagai sayur lauk pauk di Jepang yang biasa dimasak dengan ditumis dan lain lain. Arame mengandung banyak nutrisi, kalsium, yodium, zat besi, magnesium, dan vitamin A.


5. Hijiki
Hijiki merupakan rumput laut yang biasa disayur juga, warnanya cokelat kehitaman, aromanya segar khas laut dengan rasa sedikit kenyal dan gurih. Tanaman ini memiliki kandungan antioksidan dan mineral yang dahsyat, biasa dijadikan salad, sop atau tumis-tumisan dan juga biasa disajikan sebagai pendamping dadar telur.